Tripas Naturales
Gusto Garantizado proporciona a sus clientes tripas para embutir con las materias primas más adecuadas, para lo cual seleccionamos cuidadosamente su procedencia, presentación y óptimas cualidades. Ofrecemos tripas naturales procedentes del cerdo, del cordero y de la ternera, así como una modalidad de tripa natural seca extremadamente fácil de conservar y utilizar, además de tripas de colágeno.
Cordero
Tripa ideal para embutido fresco y curado de diámetros pequeños: Frankfurt, salchicha, longaniza, chistorra, etc.
Las características del producto final son las que determinan el origen de la tripa.
CALIDADES
Calidad AA,Calidad A, Calidad AB, Calidad B
CALIBRES
19/21, 20/22, 22/24, 24/26, 26/28
Cerdo
Gusto Garantizado proporciona tripas naturales de cerdo de origen nacional. En todos los casos se trata de tripas sin tratamiento químico alguno y procedentes de mataderos sometidos a estrictos controles.
CALIDADES
Calidad A, Calidad AB
CALIBRES
26/28, 28/30, 30/32, 32/34, 34/36, 36/38, 38/40, 40/42, 42/44, 44/46
Ternera
Son Tripas ideales para embutidos artesanos de amplio calibre.
CALIDADES
Calidad A, Calidad AB y Calidad Doméstica
CALIBRES
34/36, 36/38, 38/40, 40/43, 43/46, 46/48, 48/+, 52/+
Tripa Seca
La tripa seca reune las ventajas de la tripa natural y de la tripa artificial en una sola. Se consigue un 20% más de embutición que con la tripa salada debido a su gran resistencia mecánica y a que las puntas son más largas. Optimiza el proceso consiguiendo hasta un 25% más de productividad y logrando productos uniformes, manteniendo el sabor y las ventajas de la curación
CALIBRES
22, 24, 26, 30, 32, 34, 36, 38, 40, 43, 46, 50, 55, 57, 60, 65, 70, 75, 80, 85, 90.
Otras tripas para embutir
La tripa de colágeno merma con la misma rapidez que el embutido y se adhiere igual que la tripa natural. Permite una buena oxigenación del embutido sin que se despegue ni separe durante su maduración. Su estructura permite a los ingredientes que aportan sabor penetrar en el embutido durante el proceso de ahumado y graduar el aroma del producto durante su almacenamiento.
Tripa de colágeno
Tripas para embutidos Curados, Ahumados o Cocidos
Las tripas de colágeno poseen un aspecto mucho más natural que el resto de las tripas artificiales, aumentando la calidad de los embutidos curados, ahumados o cocidos.
El colágeno tiene la propiedad de curar el embutido y conservarlo igual que la tripa natural en virtud de sus propiedades organolépticas, gran adherencia, homogeneidad y porosidad de la tripa.
